6t体育聚会时，你是否喝点红酒就感觉头疼不止？有的人以为自己身体不适，还有人甚至怀疑喝到了假酒。美国加州大学戴维斯分校一项新研究揭露了背后的原因：一种被称为“槲皮素”的黄烷醇物质，可能是头痛的“罪魁祸首”。

　　通常，喝一小杯红酒后30分钟到3小时内就会出现“红酒头痛”。加州大学戴维斯分校的科学家研究了为什么会发生这种情况，结果发现，红酒中天然存在的黄烷醇会干扰酒精的正常代谢，并可能导致头痛。该研究发表在《科学报告》杂志上。

　　黄烷醇，被称为槲皮素，被认为是一种健康的抗氧化剂6t体育app，天然存在于各种水果和蔬菜中，包括葡萄中。但当它与酒精一起代谢时，则可能会出现问题。研究人员发现，当槲皮素进入血液后会转化为另一种形式，即槲皮素葡萄糖苷酸，会阻止酒精的新陈代谢。

　　研究者称，这与喝酒容易脸红机制相似。喝酒脸红是因为体内缺乏一种酶，即乙醛脱氢酶2，当这种酶不能很好地发挥作用，乙醛（一种刺激性物质）就更容易在体内堆积，导致脸红、头痛、恶心。换句话说，如果你喝酒容易脸红，再加上槲皮素对代谢的干扰，你就更容易喝完红酒又上脸又上头。

　　研究人员还发现，不同种类和产地的红酒中，槲皮素含量差异很大。槲皮素的含量可能受到葡萄酒的酿造方式，包括发酵、澄清、陈酿等因素的影响。在某些情况下，像赤霞丹珠这样的品类，槲皮素含量可能会高出四到五倍。患有偏头痛或其他原发性头痛疾病的人群中，即便是饮用含有少量槲皮素的葡萄酒，也可能出现头痛。

　　“这应该是一个初步研究，未来还需要进一步研究论证。”科学与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，不知道患有红酒头痛的人的酶是否更容易受到槲皮素的抑制，或者这个人群是否更容易受到乙醛积聚的影响。研究人员也称，目前还不清楚为什么有些人似乎比其他人更容易受到影响，未来将对含有不同含量槲皮素的红酒进行研究，以验证红酒对头痛的影响。

　　槲皮素一直以来都被认为在抗衰老方面有巨大潜力，成为被吹捧的保健养生成分，甚至有专门的健康补剂。不仅如此，红酒中的白藜芦醇由于有抗氧化作用，也被人称为“有益成分”，借此吹捧饮用红酒有保健效果。阮光锋认为，这些结果几乎都是一些动物实验，跟人完全不同。有关于红酒延年益寿的研究，按照小鼠的情况推算，一个60公斤的成年人每天要喝900毫升葡萄酒，才能达到延年益寿的效果。显然一般人是不可能每天喝这么多的，即使真能喝这么多，不撑死也醉死了。而且，酒精的危害也比槲皮素、白藜芦醇可能带来的好处要大更多。

　　既往研究观点认为，诱发红酒头痛的可能是单宁、组胺等物质，不过，“这些物质令人上头的原因尚不充分。”阮光锋表示，诱发头痛的主要原因其实是酒精。研究显示，由于东亚人口中近四缺乏乙醛脱氢酶2，乙醛就容易在体内堆积。乙醛对许多组织和器官都有毒性，可能造成DNA损伤，还有多种致癌效应。而且，乙醛在体内滞留的时间越长，对身体的损害就越大。

　　“无论如何，都要尽量少喝酒，能不喝是最好的。”阮光锋强调，酒精是科学界公认的1级致癌物，有确凿证据显示酒精会增加多种癌症的风险。

　　阮光锋提醒，喝也要适量。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15克，相当于每天最多可以喝啤酒350毫升、或葡萄酒150毫升、或低度白酒75毫升。另外，儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。痛风、糖尿病、心脏病等慢性病人也尽量不要喝酒。

　　阮光锋建议，喝完酒后多喝水，能通过尿液更快地代谢掉酒精。喝酒不劝酒不拼酒，尤其饮酒容易上头、上脸的人群，自己不要逞能饮酒，旁人更不要劝酒。▲